一派胡塩酵素臭豆腐┃酥香帶脆酵素臭豆腐，外表不起眼，入口就知道美味，外酥內嫰帶紮實

一派胡塩酵素臭豆腐在台有許多據點，由台灣素食界、曾任五星級餐廳的老闆阮榮周師傅所創立，初為阮家臭豆腐，後研發酵素臭豆腐，採用數十種蔬菜作為原料，再加入酵素進行發酵，室溫控制在25度，酥炸之後外酥內嫰多了綠色概念，屏除對於傳統臭豆腐的健康疑慮，這天到新莊附近，看到這一家生意也很不錯，喜歡臭豆腐的carol，便買回家試試

 

一派胡塩酵素臭豆腐 新泰店

店家地址：新北市新莊區新泰路496號
聯絡電話：02-8992-0276
營業時間：12:00~21:00(週日公休)

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一派胡塩新泰店位於新莊知名的燒臘店：龍祥鴨莊旁
在等餐點的時候就來這裡順便買一些回家吃

 

門口有一些人結帳之後就在等待餐點

 

小黑板上有寫著簡單的菜單
湯品都可加麵
因為餐點都是現點現炸
建議可利用鮮話預訂，才不會久候

點餐區的窗口，店家還特別用了隔板
對於防疫這件事相當的小心

 

目前因疫情不提供內用

 

結帳之後就拿到像這樣的結帳單
等待叫號取餐即可

 

店家會附上酵素醬油

 

酵素臭豆腐(10塊)(大) $80 加自製椒塩，可加辣，長的實在不怎麼樣，說實話還有點醜的酵素臭豆腐
撒上店家的自製椒鹽，灰黑黑的，加上不太規則形狀的臭豆腐
搭配泡菜及辣醬，可以有多種吃法呢!

 

店家的泡菜算是微酸清爽
帶脆度挺好的
辣醬則是有一定的辣度喔

 

咬下去，酥脆的外皮加上紮實而多汁的臭豆腐
吃起來和傳統的臭豆腐真的很不一樣
相當有個性又不會讓人失望

 

沾上辣醬更添辣氣及口味層次
重口味的朋友別錯過

搭配泡菜一起吃，又是另一種感覺
帶清爽、伴隨著臭豆腐的口感及香氣
夏天也很適合吃

 

沾上店家的酵素醬油
入口帶著酵素本身的甜香
意外是carol覺得最好吃的搭配
而且會忍不住把醬汁多沾一點
吃起來真的很涮嘴

 

臭豆腐紅燒拌麵(不辣) $75 來試試拌麵也很不錯，不辣的口味很適合給孩子吃

 

臭豆腐紮實不軟爛
吃起來有臭豆腐香氣

 

麵是有Q度的，加上青菜、 豆芽菜等配料
帶味不死鹹，拌一拌相當喜歡

喜歡吃臭豆腐的朋友
下次經過不妨試試這台灣新口味酵素臭豆腐
帶臭帶香、口感酥脆
是相當不同感受且涮嘴的臭豆腐喔

 

菜單提供參考

 

 

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