晶華酒店晶華軒的春鴨，呈現一鴨多吃的想法推出了春鴨美味集，一套為3280，共計四道鴨料理可供6至8人一同享用，像是前菜的春鴨片皮一口酥或春鴨片皮薄餅捲，另外搭配有機鮮蔬鴨沙拉或春梅泡菜鴨春捲創意料理，主菜也能選擇晶華鴨泡飯或者是花椒鴨湯米粉，當家主廚蔡少華「春鴨美味集」呈現兼具傳統、美味以及創意的呈現，春鴨嚴選於宜蘭的北鴨，自幼採流水式豢養並飲用甘甜溪水，食用天然的殼物，洗淨之後再填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，熱水汆燙之後再均勻塗抹糖皮醬汁，經懸掛自然風乾，接著以炭火烘烤至紅潤酥脆，成品呈現皮𣬻肉甜無騷味及土味，春鴨饗宴讓同桌都能吃飽且滿足
晶華酒店晶華軒
店家地址：台北市中山北路二段39巷3號3樓
訂位電話：02-2521-5000轉3236
★春鴨美味集套餐於3/11~4/5登場，採預約制，需事先訂位
★費用均需加10%服務費
晶華酒店裡頭陳設都相當富有美感及古典氣味
來到這裡就是一種尊榮的享受
門口映入的對簾及風格
都讓人目不睱給
六道小菜都有一定的水平
等菜色正式上桌前
邊聊天邊吃不擔心失了雅興
若宴請好友也不失禮
春鴨美味集於3/11~4/5隆重登場
想要享受這樣的春時美饌，記得得先訂位♥
採傳掛爐烤鴨，經過炭火烤得色澤相當均勻油亮
體型大小適中的北鴨乃此次菜單的主角
加上主廚的現場片皮的工法讓食材更上層樓
透過主廚專業熟稔的刀法片出相當大小的鴨皮，再搭配酥脆的鍋巴
鍋巴上層放入巧達起司片以及泰式酸甜醬
入口之後酥爽油香，鴨皮吃起來脆香，溫熱的吃十足美味，層次也豐富
鍋巴本身的米香以及脆度，再加上烤鴨片皮的油香脆口
中間的起司讓整個感覺更為溫潤
吃起來卡滋卡滋，忍不住就一口塞入
有機鮮蔬鴨沙拉 有機蔬菜口上肥嫩的春鴨，在主廚專業且細膩的手法之下，美味又視覺漂亮的沙拉就這樣現形了
添加番茄、杏仁片、小黃瓜片、胡麻油等調味調製而成
再片鴨裝飾且增加口感及鮮氣
整個沙拉顯得更為澎湃的饗宴
爽脆鮮美，鴨肉無話挑剔
燒賣 港點為五道，燒賣吃起來相當好吃，不顯油且嫩口，若重口味的朋友也提供沾醬
蝦餃 皮Q嫩加上蝦肉的Q鮮味，一口入相當飽嘴
乾煎蝦米腸粉 乾煎酥香的腸粉，沾上店家附上的甜麵醬+醬油膏調配而成的醬料，吃起來更顯其香氣，蝦米香也凸顯而出
XO醬蘿蔔糕 炒得熱呼呼的港式蘿蔔糕，上頭擺放著食用花，看起來相當古典氣息，吃起來外酥內嫩，海味十足
蘿蔔絲酥餅 白胖造型的蘿蔔絲酥餅，皮酥加上底層的白芝麻提香，整個誠意十足
蘿蔔絲內餡吃起來濕潤帶著鹹香，加上外層的酥皮
相當搭配且融合
花椒鴨架湯米粉 熱騰騰上桌的米粉湯，相當大份量，台式感覺的粗米粉加上鴨肉，湯頭以花椒提味，喝起來微辣爽胃，越喝越暖和
海派剉冰 一上桌就覺得實在是合乎其名的海派，這份量十個人以上共食也很可以♥搭配約12~14種用料，乾冰讓剉冰整個戲份充足極了
另外也相當有誠意的搭配多種淋醬
百香果、草莓、烏梅、黑糖水及煉乳
每樣都好想淋上去吃
覺得自己突然像個小孩子一樣
孩子來肯定瘋狂的
鳳梨、粉圓、大紅豆、薏仁、西瓜
鳳梨、紅豆、火龍果、芋圓地瓜圓
綠豆、芋頭、哈蜜瓜、愛玉、花生
仔細算起來，這天有14種配料呢
蒜子金銀蛋莧菜 $360 莧菜經過這樣處理，裡頭還有皮蛋等配料，海味鮮味相當足，帶著清爽的鮮度，很是喜歡
麻婆豆腐 $360 麻香夠味的麻婆豆腐，讓同桌的友人忍不住都點了一碗白飯，相當邪惡
清水魚片 $680 帶麻的香氣搭配鮮嫰的石班，微麻帶辣的香氣，一吃就愛上
麻辣跳跳雞 $420 炸得酥香不顯油口，吃起來麻香帶勁，carol就挺喜歡這樣的辣氣
此次春鴨盛宴，搭配其他相當棒的料理組合
吃起來澎湃且讓身體及胃都暖呼呼的
份量足夠
最後的剉冰更是完美的結束♥
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